CORSO FAD PER RESPONSABILE ED OPERATORE NELL’AMBITO DELLA CATEGORIA DI RISCHIO A

Attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento.

H.A.C.C.P. categoria di rischio A, Destinatari

Il personale addetto alle sotto elencate categorie, che richiede per la prima volta l’attestato di formazione:

• responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;

• pasticceri;

• addetti all’industria conserviera;

• personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;

• produttori di gelato artigianale;

• addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;

• addetti ai bar, tavola calda;

• addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;

• addetti stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;

• addetti lavorazioni prodotti da forno;

• addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;

• addetti ai caseifici;

• allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;

• addetti alla vendita presso esercizi commerciali.